粥类食物通常经过煮制，水分含量高，淀粉易糊化，消化吸收速度快，易导致血糖快速上升，之后又迅速下降，使人很快产生饥饿感，不利于减肥控制热量摄入。
一、粥的碳水化合物特性
粥中的碳水化合物多为易消化的短链碳水，进入人体后很快被分解为葡萄糖，血糖波动大。比如研究发现，喝白粥后血糖上升幅度比吃等量干米饭大很多，易刺激胰岛素大量分泌，促进脂肪合成。
二、粥的饱腹感问题
虽然喝粥可能有一定饱腹感，但维持时间短。因为其水分多、体积大但能量相对密度低，很快就会排空，让人很快又想吃东西，难以减少整体进食量。
三、粥的制作易添加高热量食材
很多粥在制作时会加入大量糖、油、肉类等高热量食材，如皮蛋瘦肉粥，其中的瘦肉、皮蛋及烹饪时加入的油都会增加粥的热量，不知不觉就摄入了过多热量，不利于减肥。
四、特殊人群需注意
对于糖尿病患者等特殊人群，喝粥导致的血糖剧烈波动更不利于健康，会加重病情，这类人群更应避免过多喝粥影响血糖控制和减肥目标。