煎鸡蛋有营养。鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。煎鸡蛋的烹饪方式不会破坏鸡蛋中的营养成分，反而可以使其更加美味。
一、煎鸡蛋的营养成分
1.蛋白质：鸡蛋中的蛋白质含量丰富，而且蛋白质的质量较高，含有所有必需氨基酸，是人体优质蛋白质的重要来源。
2.维生素：鸡蛋中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。这些维生素对人体的生长发育、新陈代谢、免疫系统等都有重要作用。
3.矿物质：鸡蛋中含有多种矿物质，如钙、铁、锌、硒等。这些矿物质对人体的骨骼发育、血液生成、免疫系统等都有重要作用。
4.脂肪：鸡蛋中的脂肪含量适中，而且主要是不饱和脂肪酸，对人体的心血管健康有益。
二、煎鸡蛋的烹饪方式
1.选择合适的锅具：煎鸡蛋时，最好选择不粘锅，这样可以避免鸡蛋粘在锅底，同时也可以减少脂肪的摄入量。
2.控制火候：煎鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋煎糊。一般来说，用中小火煎鸡蛋比较合适。
3.加入适量的油：煎鸡蛋时，需要加入适量的油，这样可以使鸡蛋更加酥脆，同时也可以避免鸡蛋粘在锅底。
4.翻面技巧：煎鸡蛋时，需要掌握翻面的技巧。一般来说，当鸡蛋的一面煎至金黄色时，可以用铲子轻轻地将鸡蛋翻面，继续煎另一面。
三、注意事项
1.不要过度煎鸡蛋：过度煎鸡蛋会使鸡蛋中的营养成分流失，同时也会产生有害物质。一般来说，煎鸡蛋的时间不宜超过5分钟。
2.不要加入过多的盐：煎鸡蛋时，不要加入过多的盐，以免摄入过多的钠。一般来说，每天的钠摄入量不宜超过2300毫克。
3.选择新鲜的鸡蛋：煎鸡蛋时，最好选择新鲜的鸡蛋，这样可以保证鸡蛋的质量和口感。
综上所述，煎鸡蛋是一种有营养的食物，但是在烹饪时需要注意火候和时间，同时也要注意不要加入过多的盐和油。