脑梗死病人不能吃高盐、高油、高糖的食物，具体分析如下：
1.高盐食物：如咸菜、咸鱼、咸鸭蛋等。这些食物中的钠离子会导致水钠潴留，使血压升高，增加脑梗死的风险。
2.高油食物：如油炸食品、动物脂肪等。这些食物会升高血脂，导致血液黏稠度增加，容易形成血栓，阻塞血管。
3.高糖食物：如糖果、饮料、糕点等。过多的糖分摄入会导致血糖升高，增加糖尿病的风险，而糖尿病是脑梗死的独立危险因素之一。
此外，脑梗死病人还应避免吸烟和饮酒，因为吸烟会导致血管收缩、血液黏稠度增加，饮酒会导致血压升高，增加脑梗死的风险。
总之，脑梗死病人的饮食应该以清淡、低盐、低脂、低糖为主，多吃蔬菜、水果、粗粮等富含维生素和膳食纤维的食物，保持健康的生活方式，有助于控制病情，预防脑梗死的复发。