吃什么都长不胖不会胖，可能是由以下原因引起的：
1.基础代谢率高：基础代谢率是指人体在安静状态下消耗的能量，基础代谢率高的人即使不运动，消耗的能量也比普通人多，因此不容易发胖。
2.饮食习惯：有些人饮食习惯比较健康，他们摄入的热量相对较低，同时摄入了足够的蛋白质、维生素和矿物质，这些营养素有助于维持身体的正常运转，同时也能够帮助身体燃烧脂肪。
3.运动量：运动量是影响体重的重要因素之一，运动量越大，消耗的能量也就越多，因此也不容易发胖。
4.遗传因素：有些人天生就比较容易瘦，这可能是由于遗传因素导致的。
5.心理因素：压力、焦虑、抑郁等心理因素可能会影响身体的代谢和内分泌系统，导致体重难以增加。
针对以上原因，可以采取以下措施来增加体重：
1.增加热量摄入：可以通过增加食物的摄入量来增加热量摄入，但是要注意选择健康的食物，如蛋白质、碳水化合物和健康脂肪等。
2.增加运动量：适当增加运动量可以帮助增加体重，同时也可以提高身体的代谢率。
3.保持良好的饮食习惯：保持均衡的饮食，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，同时减少高热量、高脂肪和高糖分的食物。
4.缓解压力：通过放松技巧，如冥想、瑜伽、深呼吸等方式来缓解压力，有助于提高身体的代谢率和增加体重。
5.寻求专业帮助：如果长期无法增加体重，可以寻求专业医生或营养师的帮助，进行全面的身体检查和个性化的饮食和运动计划。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如患有消化系统疾病、代谢性疾病或其他健康问题的人，可能需要进一步的检查和治疗来解决体重问题。在采取任何措施之前，最好咨询医生或专业营养师的建议。