长期吃剩饭剩菜可能会对健康造成以下危害：
1.食物中毒：剩饭剩菜中容易滋生细菌和病毒，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2.营养不均衡：剩菜经过多次加热，营养成分会大量流失，长期食用可能导致营养不均衡。
3.增加患癌风险：剩菜中亚硝酸盐的含量会增加，亚硝酸盐是一种致癌物质，长期食用可能增加患癌的风险。
4.影响肠胃健康：剩饭剩菜容易刺激肠胃，导致肠胃功能紊乱，引起消化不良、胃痛、胃胀等问题。
5.导致肥胖：剩菜中的油脂和盐分含量较高，长期食用可能导致体重增加，增加患心血管疾病的风险。
因此，为了保持健康，建议尽量少吃或不吃剩饭剩菜。如果需要保存食物，应将其妥善放置在冰箱中，并在保质期内食用。同时，在烹饪食物时，应根据实际需求进行适量烹饪，避免浪费。