阿胶可烊化兑服，也可以粉碎后冲服，还可以与其他药物制成药膳食用。烊化兑服时可以用适量黄酒将阿胶加热烊化后服用，也可以将阿胶粉碎后用开水冲服。与其他药物一起制成药膳食用时，可以根据个人口味和体质选择不同的搭配方式。
阿胶的主要成分是驴皮，经过熬制后制成的固体胶块，其主要功效是补血滋阴、润燥、止血。用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏等。
需要注意的是，阿胶性质黏腻，有碍消化，脾胃虚弱、消化不良者慎用。另外，阿胶不宜与大黄、藜芦等中药同时服用。