木薯中毒是由于食用木薯或其制品后，摄入了其中含有的氰甙类毒素所导致的。
氰甙类毒素在胃酸的作用下，可水解生成氢氰酸。氢氰酸能抑制细胞色素氧化酶的活性，导致组织细胞缺氧，进而对人体造成危害。
木薯中毒的症状轻重不一，轻者可能仅有恶心、呕吐、头晕等不适，重者可出现呼吸困难、意识障碍、抽搐，甚至死亡。
治疗木薯中毒的关键是清除体内的毒素。如果中毒症状较轻，可以通过催吐、洗胃等方法将毒素排出体外。如果中毒症状较严重，需要及时送往医院进行治疗，医生可能会采取静脉补液、吸氧、使用解毒药物等措施。
为了预防木薯中毒，在食用木薯或其制品前，应将其去皮、浸泡、煮熟等，以降低毒素含量。同时，要注意不要过量食用木薯或其制品。
总之，木薯中毒是一种比较严重的中毒事件，严重者可能会危及生命。在日常生活中，我们应该加强对木薯中毒的认识，了解其预防和治疗方法，避免食用未经过处理的木薯或其制品，确保饮食安全。