木薯含有一定毒素但毒性不高，经处理后毒素可消失且具较高营养价值，所以适当处理后可食用。
一、未处理木薯含毒：木薯内有氰苷，被人体吸收会转化为氯氰酸，引发系列中毒反应。若生食或过量食用，患者可能出现头疼、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等症状，严重者甚至会休克。
二、处理后木薯可食：可反复制作提取木薯淀粉物，其无毒性，口感好且营养价值高，处理得当便能食用。
木薯用途广泛，可制成酒精、果糖、葡萄糖等产品，且经处理的木薯还有消肿解毒作用。
总之，木薯本身有毒素，未处理不可食用，处理后可放心食用，同时还有多种用途。