立即停止食用发霉食物
一旦发现食用了发霉的食物，首先要做的就是立刻停止继续摄入剩余的发霉食物，避免更多霉菌相关毒素进入体内。
观察身体反应
健康人群：如果食用量较少且身体没有立即出现明显不适，需密切观察自身状况，留意是否有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，以及是否出现头晕、乏力等全身症状。一般来说，短时间内若无明显不适，后续发生严重健康问题的风险相对较低，但仍需持续关注。
特殊人群
-儿童：儿童的身体机能尚未完全发育成熟，对霉菌毒素的耐受能力和代谢能力较弱。若儿童食用了发霉食物，更要密切观察其精神状态、是否有哭闹不止、是否出现呕吐腹泻等情况，因为儿童可能因霉菌毒素影响出现更严重的胃肠道反应或全身症状，如精神萎靡、发热等，一旦有异常需及时就医。
-老年人：老年人通常伴有一些基础疾病，如消化系统疾病、心脑血管疾病等，食用发霉食物后更易引发健康问题。要留意老年人是否出现食欲减退、腹痛加剧、腹泻频繁等情况，同时关注其血压、心率等基础生命体征的变化，如有异常应尽快就诊。
-过敏体质人群：过敏体质人群食用发霉食物后，除了可能出现胃肠道不适外，还可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，需格外警惕。
采取相应措施
出现轻微胃肠道不适：若仅出现轻度的恶心、腹痛等症状，可适当饮用一些温水，以促进新陈代谢，帮助稀释可能残留的毒素，缓解胃肠道不适。同时，在短时间内可选择清淡易消化的食物，如米粥、面条等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，让胃肠道得到休息。
出现明显不适症状：如果出现严重的呕吐、腹泻、腹痛剧烈或伴有头晕、乏力等全身症状，应及时前往医院就诊。医生会根据具体情况进行相应的检查和治疗，可能会进行补液以纠正脱水和电解质紊乱，还可能会根据病情给予对症治疗药物来缓解症状。
预防再次发生
日常生活中要注意妥善保存食物，将食物放置在干燥、通风、阴凉的环境中，对于易发霉的食物，如谷物、坚果、面包等，可考虑放入冰箱冷藏保存。定期检查食品的保质期和外观，一旦发现食物有发霉迹象，立即丢弃，不要心存侥幸继续食用。