一般来说，适量饮用椰汁不会导致长胖，但过量饮用可能会增加热量摄入，从而导致体重增加。
椰汁是一种低热量、低糖的饮品，富含维生素和矿物质，对身体健康有益。然而，如果在椰汁中添加了大量的糖或其他高热量的配料，那么饮用后就可能会增加热量摄入，导致体重增加。此外，如果过量饮用椰汁，也可能会导致消化不良等问题。
对于需要控制体重的人群，建议适量饮用椰汁，并注意选择低糖或无糖的椰汁产品。同时，还应注意饮食的均衡和多样化，避免过度依赖某一种饮品或食物。
对于糖尿病患者来说，饮用椰汁需要谨慎。椰汁中含有一定量的天然糖分，可能会对血糖水平产生影响。因此，糖尿病患者在饮用椰汁之前，最好咨询医生或营养师的建议，了解自己的饮食限制和注意事项。
总之，适量饮用椰汁不会导致长胖，但需要注意选择低糖或无糖的产品，并控制饮用量。对于特殊人群，如糖尿病患者，建议在医生或营养师的指导下饮用椰汁。