晚上喝椰子汁是否会导致长胖，取决于椰子汁的摄入量以及个人的整体热量摄入和消耗情况。以下是一些需要考虑的因素：
1.椰子汁的热量：椰子汁是一种天然的饮料，含有一定的热量。每100毫升椰子汁含有约60卡路里的热量。如果在晚上摄入过多的椰子汁，并且没有相应地减少其他食物的摄入量，那么可能会导致热量摄入过多，从而增加体重。
2.个人的整体热量摄入和消耗：体重的增加或减少取决于个人的整体热量摄入和消耗情况。如果一个人在晚上喝了椰子汁，但同时也注意控制了其他食物的摄入量，并保持了适当的运动量，以消耗多余的热量，那么喝椰子汁可能不会导致体重增加。相反，如果一个人在晚上摄入了过多的总热量，即使只喝了椰子汁，也可能会导致体重增加。
3.其他因素：除了热量摄入和消耗外，还有其他因素也会影响体重。例如，个人的代谢率、饮食习惯、生活方式等。有些人的代谢率较高，能够更有效地消耗热量，而有些人则可能代谢率较低，容易储存脂肪。此外，饮食习惯和生活方式也对体重有影响，例如经常吃高热量、高脂肪的食物，缺乏运动等。
综上所述，晚上喝椰子汁本身并不会直接导致长胖，但如果摄入的热量超过了身体的消耗，就可能导致体重增加。为了保持健康的体重，建议在晚上适量饮用椰子汁，并结合均衡的饮食和适当的运动。此外，对于那些关注体重的人来说，还应该注意整体的热量摄入和消耗，并根据自己的情况进行合理的饮食和运动规划。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者，椰子汁的糖分含量可能需要特别关注，因为过多的糖分可能对血糖控制产生影响。在这种情况下，建议在医生或营养师的指导下，合理选择饮料和控制饮食。