食物中毒后，应采取以下措施：
1.立即停止食用可疑食物。
2.对中毒者进行催吐、洗胃和导泻，以清除体内未被吸收的毒物。
3.让中毒者大量饮水，以补充丢失的水分，并促进毒物排出。
4.尽快将中毒者送往医院进行治疗。
食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食物中毒的原因主要有以下几种：
1.细菌性食物中毒：食用了被细菌污染的食物，如过期的食品、没有煮熟的食品等。
2.化学性食物中毒：食用了被化学物质污染的食物，如农药、亚硝酸盐等。
3.有毒动植物食物中毒：食用了有毒的动植物，如毒蕈、河豚等。
4.真菌毒素食物中毒：食用了被真菌毒素污染的食物，如霉变的粮食、花生等。
食物中毒的症状主要有以下几种：
1.恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
2.头痛、头晕、乏力、嗜睡等神经系统症状。
3.呼吸困难、口唇发紫、心跳加快等循环系统症状。
4.血尿、黄疸、肝肾功能损害等泌尿系统症状。
5.发热、寒战、皮疹等全身性症状。
总之，食物中毒是一种非常危险的疾病，如果出现上述症状，应立即就医，以免延误病情。