维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响，缺乏时会产生多种神经障碍，包括脚气病、神经炎等，因此，维生素B1可以营养神经。
维生素B1广泛存在于天然食物中，含量较丰富的有动物内脏（肝、心、肾）、肉类、豆类和粗加工的粮谷类。因此，合理摄入这些食物，一般不会造成维生素B1缺乏。但如果长期进食煮、炸、烤的食物，可导致维生素B1大量破坏。另外，酒精会干扰维生素B1吸收，因此长期嗜酒可导致维生素B1缺乏。
维生素B1缺乏时，可通过口服维生素B1片补充。但需要注意的是，大剂量使用维生素B1片可能会出现头痛、疲倦、烦躁、食欲缺乏、腹泻、水肿等不良反应。此外，维生素B1片也不宜与含鞣质的中药或食物同服，以免降低药效。
除了维生素B1外，维生素B12也对神经功能有一定的影响。维生素B12缺乏时，可引起巨幼细胞贫血和神经系统损害。维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、蛋类、乳制品等。植物性食物中基本不含维生素B12。因此，长期素食者可能会导致维生素B12缺乏。
总之，维生素B1可以营养神经，但过量服用可能会出现不良反应。如果怀疑自己有维生素B1或其他维生素缺乏，建议及时就医，在医生的指导下进行诊断和治疗。同时，保持均衡的饮食结构，摄入富含各种维生素和矿物质的食物，对于维持身体健康也是非常重要的。