卵磷脂是一种生命基础物质，它不仅是构成人体生物膜的重要组成部分，而且在促进细胞增殖、修复受损细胞膜、乳化脂肪、降低血清胆固醇等方面发挥着重要作用。
1.延缓衰老：补充卵磷脂可以修补被损伤的细胞膜，增加细胞膜的脂肪酸的不饱和度，使其软化和年轻化。细胞膜软化和年轻化，其功能必然得到改善，使整个人体的新陈代谢和生命活力得以提高，从而达到延缓衰老的目的。
2.增强记忆力：补充卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑功能得到充分发挥，提高学习和工作效率。
3.保护肝脏：在正常情况下，人体内的胆固酵在卵磷脂的作用下，会以磷脂酸的形式从肠道中吸收，从而使血液中的胆固醇保持悬浮状态而不易沉积于血管壁上。一旦体内胆固酵含量过高，卵磷脂就会将其“乳化”，变成水溶性的卵磷脂衍生物，从而通过血管被细胞利用，以降低血液中的胆固醇含量，进而有效防治因胆固醇过高而引起的心血管疾病。
4.防治胆结石：胆结石的主要成分之一就是胆固醇，而胆汁中的主要成分是卵磷脂，由于卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂，可以有效地防止胆结石的形成，对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
5.防治糖尿病：卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用一定量的卵磷脂，则可有效地防治糖尿病。
6.血管清道夫：卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。
7.胎、婴儿神经发育：正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70%早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此，美国食品与药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。
使用禁忌：目前，并未发现卵磷脂有明显的使用禁忌。
使用方法：
1.吞服：将卵磷脂直接吞服，这种方法比较简单，适合需要快速补充卵磷脂的人群。
2.舌下含服：将卵磷脂舌下含服，这种方法可以使卵磷脂更快地被吸收，适合需要快速缓解症状的人群。
3.加入饮料中服用：将卵磷脂加入到饮料中服用，这种方法比较方便，适合需要长期服用卵磷脂的人群。
识别技巧：
1.看颜色：好的卵磷脂颜色为金黄色或棕色，如果颜色过深或过浅，可能是添加了其他成分。
2.闻味道：好的卵磷脂应该有淡淡的鱼腥味，如果味道过重或有异味，可能是添加了其他成分。
3.看溶解性：好的卵磷脂在水中应该能够迅速溶解，如果溶解性不好，可能是质量较差。
4.看品牌：选择知名品牌的卵磷脂，质量更有保障。
总之，卵磷脂是一种对人体非常有益的保健品，但在使用时需要注意选择正规品牌和正确的使用方法，以达到最佳的保健效果。