沙门氏菌感染后的症状主要包括以下几个方面：
1.胃肠道症状：这是最常见的症状，通常在感染后12至72小时内出现。症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。腹泻可能会出现血性便。
2.发热：大多数沙门氏菌感染患者会出现发热，体温可能会升高到38℃至40℃之间。
3.头痛：部分患者可能会出现头痛的症状。
4.肌肉疼痛：身体的肌肉可能会出现疼痛，尤其是腿部和背部的肌肉。
5.疲劳：感染后，患者可能会感到非常疲倦和虚弱。
6.寒战：有些患者会出现寒战的症状。
7.脱水：严重的腹泻可能会导致身体脱水，出现口干、眼窝下陷、皮肤弹性差等症状。
需要注意的是，这些症状可能因个体差异而有所不同。对于儿童、老年人、孕妇和免疫功能低下的人群，沙门氏菌感染可能会导致更严重的健康问题。如果出现上述症状，尤其是在食用了可疑的食物后，应及时就医，并告知医生自己的饮食史，以便进行正确的诊断和治疗。治疗通常包括使用抗生素和补液等支持性治疗。同时，患者应注意休息，饮食清淡，多喝水，以帮助身体恢复。