枸杞泡水喝具有以下功效：
1.养肝明目：枸杞中的营养成分对肝损伤有保护作用，可促进肝细胞再生。
2.抗衰老：枸杞中的枸杞多糖能提高吞噬细胞的吞噬功能，还能增强人体的造血功能，从而起到抗衰老的作用。
3.抗疲劳：枸杞能显著增加肌糖原、肝糖原的贮备量，提高人体活力，有抗疲劳的作用。
4.调节血脂：枸杞能有效降低血清中甘油三酯和胆固醇的含量，减轻和防止动脉硬化，是高血压、冠心病等心血管病人的保健佳品。
5.降血糖：枸杞中的多糖可降低糖尿病小鼠的血糖，增加糖耐量。
6.提高免疫力：枸杞能提高人体的免疫力，在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能的恢复。
7.美容养颜：枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高。这些成分能起到很好的抗氧化作用，有美容养颜的功效。
8.明目：枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等营养物质，这些物质是眼睛的必需品，因此有明目的功效，俗称“明眼子”。
需要注意的是，枸杞虽好，但并非所有人都适合食用。由于枸杞温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。另外，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好不要食用。