鹅肝是动物肝脏的一种，具有丰富的营养价值。以下是鹅肝的主要功效与作用：
1.补充营养：鹅肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、硫胺素、烟酸等营养成分，能够为人体提供所需的营养物质。
2.补血：鹅肝中铁质丰富，食用鹅肝可以起到补血的作用，适合贫血患者食用。
3.保护眼睛：鹅肝中含有丰富的维生素A，维生素A是维持人体正常生长和生殖机能所必需的营养物质，对夜盲症和视力减退有一定的预防作用。
4.增强免疫力：鹅肝中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，能够提高人体的免疫力，增强人体的抗病能力。
需要注意的是，鹅肝虽然具有丰富的营养价值，但也不能过量食用，因为鹅肝中含有大量的脂肪和胆固醇，过量食用可能会导致血脂升高、胆固醇升高、肥胖等问题。此外，鹅肝中含有一定量的铜，过量食用可能会导致铜中毒。因此，建议适量食用鹅肝。