苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
食用苹果的禁忌人群和风险提示：
溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人：白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。
冠心病、心肌梗死、肾病慎吃：苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健，患有冠心病、心肌梗死、肾病的人，切忌多食。
食用苹果的方法：
苹果可以直接食用，也可以做成沙拉、果汁、果酱等。
苹果可以与其他水果、蔬菜一起搭配食用，增加营养价值。
苹果可以与肉类、鱼类等食物一起搭配食用，增加口感和营养。
苹果的识别技巧：
颜色：成熟的苹果通常具有鲜艳的颜色，如红色、金黄色或绿色等。避免选择颜色过于暗淡或有斑点的苹果。
外观：选择外观完整、无明显损伤或瑕疵的苹果。注意查看是否有腐烂、虫眼或其他异常。
气味：新鲜的苹果应该有清新的果香味。避免选择有异味或刺鼻气味的苹果。
触感：轻轻按压苹果，如果感觉坚实而有弹性，通常是新鲜的。避免选择过于柔软或过硬的苹果。