苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
一、功效与作用
1.抗氧化
苹果中含有丰富的维生素C和多酚类化合物，这些化合物具有很强的抗氧化能力，可以清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到抗氧化、延缓衰老的作用。
2.降血脂
苹果中的膳食纤维和果胶可以减少胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄，从而起到降血脂的作用。
3.预防心血管疾病
苹果中的类黄酮和多酚类化合物可以降低血液黏稠度，预防血小板聚集，从而起到预防心血管疾病的作用。
4.预防癌症
苹果中的维生素C、维生素E和多酚类化合物等具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到预防癌症的作用。
5.促进消化
苹果中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，减少粪便在肠道内停留的时间，从而起到促进消化的作用。
二、使用禁忌
1.溃疡性结肠炎的患者：溃疡性结肠炎的患者肠道黏膜已经受损，而苹果中含有丰富的有机酸和纤维素，会刺激胃酸分泌，加重肠道炎症，导致病情加重。
2.胃大部切除术后的患者：胃大部切除术后的患者胃容量减小，消化功能下降，而苹果中含有丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸，会刺激胃酸分泌，增加胃负担，导致消化不良。
3.糖尿病患者：苹果中含有一定量的果糖和葡萄糖，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，加重病情。
三、使用方法
1.直接食用：将苹果洗净后直接食用，可以充分发挥苹果的营养价值。
2.榨汁饮用：将苹果洗净后榨汁饮用，不仅可以充分发挥苹果的营养价值，还可以增加口感。
3.煮汤食用：将苹果洗净后煮汤食用，不仅可以增加口感，还可以发挥苹果的营养价值。
四、识别技巧
1.外观：优质苹果的外观应该是色泽鲜艳、果皮光滑、无明显瑕疵和病虫害。
2.气味：优质苹果应该有浓郁的果香味，如果有异味或化学气味，可能是添加了化学物质或防腐剂。
3.口感：优质苹果应该口感清脆、多汁、甜度适中，如果口感发涩或过于甜腻，可能是添加了化学物质或防腐剂。