苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。下面我们就来具体了解一下苹果的营养价值：
功效与作用：
预防癌症：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。
强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
维持酸碱平衡：70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。
减肥：苹果由于其含有的果酸可以加速代谢，减少下身的脂肪，而且它含的钙量比其他水果丰富，可减少令人下身水肿的盐分。
补血：铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，所以吃苹果对缺铁性贫血有较好的防治作用。
使用禁忌：
溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人：白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。
冠心病、心肌梗塞、肾病慎吃：平时有胃寒症状者忌生食苹果。
使用方法：
直接食用：苹果可以直接食用，这是最常见的吃法。将苹果洗净后，削皮或不削皮，直接咬着吃即可。
榨汁饮用：将苹果洗净后，削皮或不削皮，切成小块，放入榨汁机中，加入适量的水和蜂蜜，榨成汁后饮用。
做成沙拉：将苹果洗净后，削皮或不削皮，切成小块，与其他水果、蔬菜一起，加入沙拉酱拌匀后食用。
做成甜品：将苹果洗净后，削皮或不削皮，切成小块，与其他水果、饼干、蛋糕等一起，做成甜品后食用。
识别技巧：
外观：苹果的外观应该是光滑、完整、没有破损或瑕疵的。颜色应该均匀，没有明显的色斑或变色。成熟的苹果通常是红色、黄色或绿色，但也有其他颜色的品种。
气味：苹果应该有一种清新、甜美的气味。如果有异味或化学气味，可能表明苹果已经变质或受到了污染。
触感：轻轻按压苹果，如果感觉坚实而有弹性，没有软烂或凹陷的地方，那么它应该是新鲜的。成熟的苹果应该有一定的重量感，但也不要过于沉重。
品尝：如果有机会，可以品尝一小口苹果。新鲜的苹果应该有甜美的味道，没有苦味或酸味。口感应该清脆多汁，没有发涩或发柴的感觉。
总之，苹果是一种非常健康和美味的水果，富含营养成分，对人体有很多好处。在食用苹果时，需要注意适量，并根据个人的健康状况和饮食需求来选择适合自己的食用方式。同时，需要注意识别技巧，选择新鲜、无瑕疵的苹果，以获得最佳的营养价值和口感。