瘦肩膀和后背可以尝试以下方法：
1.有氧运动：进行有氧运动，如慢跑、游泳、跳绳等，可以提高新陈代谢，帮助燃烧脂肪。
2.力量训练：针对肩膀和后背的力量训练，如哑铃侧平举、俯身哑铃飞鸟、引体向上等，可以增强肌肉力量，提高基础代谢率。
3.拉伸运动：进行拉伸运动，如瑜伽、普拉提等，可以帮助拉长肌肉线条，改善体态。
4.注意饮食：控制热量摄入，保证营养均衡，避免高热量、高脂肪、高糖分的食物。
5.保持良好的姿势：保持正确的坐姿和站姿，避免弯腰驼背，有助于改善体态。
6.充足睡眠：保证充足的睡眠，有助于调节身体代谢，促进脂肪燃烧。
7.坚持：减肥需要长期坚持，不能急于求成。
需要注意的是，减肥方法因人而异，建议在专业人士的指导下进行。如果体重基数较大，可能需要配合药物治疗或手术治疗。同时，减肥过程中应注意身体健康，避免过度节食或过度运动导致身体损伤。