胃溃疡患者应遵循以下饮食原则：
1.选择柔软、易消化的食物：胃溃疡患者的胃黏膜较为脆弱，应避免食用粗糙、坚硬的食物，以免加重胃部负担。可以选择柔软、易消化的食物，如粥、面条、馒头等。
2.多吃富含维生素和矿物质的食物：维生素和矿物质对胃黏膜的修复有一定帮助，建议多吃新鲜的蔬菜和水果，如西红柿、胡萝卜、苹果等。
3.适量摄入蛋白质：蛋白质是身体的重要组成部分，但胃溃疡患者不宜过多摄入，以免加重胃部负担。可以选择适量的鱼、虾、鸡肉等食物。
4.避免刺激性食物：胃溃疡患者应避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，以免刺激胃酸分泌，加重胃部不适。
5.定时定量进食：定时定量进食有助于维持胃酸分泌的节律，避免胃酸对胃黏膜的刺激。
总之，胃溃疡患者的饮食需要特别注意，应选择柔软、易消化的食物，避免食用刺激性食物，定时定量进食。同时，胃溃疡患者还需要积极配合医生的治疗，按时服药，以促进病情的早日康复。