高丽红参和高丽参的区别如下：
1.炮制方法：高丽红参是选用优质高丽参加工而成，经过了浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等炮制过程；高丽参则是直接将鲜参清洗、分拣、蒸制、晾晒、烘干等炮制过程。
2.颜色：高丽红参的颜色一般为棕红色或深红色，表面有光泽；高丽参的颜色一般为浅黄色或浅棕色，表面无光泽。
3.气味：高丽红参的气味比较浓郁，有一股淡淡的参香味；高丽参的气味比较清淡，有一股淡淡的甜味。
4.功效：高丽红参和高丽参的功效相似，都具有补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、安神益智等功效；但高丽红参的功效比高丽参更强，更适合于身体虚弱、气血不足、肾虚体弱、失眠健忘等人群食用。
5.适用人群：高丽红参和高丽参的适用人群相似，一般适用于中老年人、体弱多病者、病后恢复期患者、气血不足者、肾虚者、失眠健忘者等人群；但高丽红参的适用人群更广，更适合于身体虚弱、病情较重的人群食用。
6.价格：高丽红参的价格比高丽参更高，因为高丽红参的炮制过程更加复杂，功效也更强。