白茶的作用和功效主要包括以下几个方面：
1.保护心血管：白茶中的黄酮类化合物能保护心血管，降低心血管疾病的风险。
2.抗氧化：白茶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用，能清除自由基，延缓衰老。
3.抗菌消炎：白茶中的茶多酚和茶氨酸具有抗菌消炎的作用，能抑制细菌生长，缓解炎症。
4.降血糖：白茶中的茶多糖能降低血糖水平，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。
5.保护肝脏：白茶中的黄酮类化合物能保护肝脏，促进肝细胞再生，减轻肝脏损伤。
6.防辐射：白茶中的茶多酚等成分具有防辐射的作用，能减少辐射对人体的伤害。
7.明目：白茶中的维生素A等成分能预防夜盲症和干眼病，保护眼睛。
8.提神醒脑：白茶中的咖啡碱等成分能兴奋中枢神经，提神醒脑，提高工作效率。
总之，白茶具有多种保健功效，适量饮用对身体有益。但需要注意的是，白茶性凉，脾胃虚寒者不宜过量饮用。