缺乏维生素B1会导致脚气病，影响神经和心血管系统的正常功能。以下是一些可能的症状：1.干性脚气病：主要影响神经，表现为上升性对称性神经炎，出现肢端麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌明显。后期可发展至足、踝部肿胀，湿性脚气病，多由维生素B1缺乏引起，表现为心脏功能失调
2.湿性脚气病：出现心悸、气促、心动过速、气喘、呼吸困难、下肢水肿、肝大等症状
3.婴儿脚气病：多发生于2-5月龄的婴儿，且多是维生素B1缺乏的母乳所喂养的婴儿。主要表现为声音嘶哑、烦躁不安、吃奶呛咳、双眼凝视、头出冷汗、四肢发冷、痉挛等症状
4.其他症状：长期缺乏维生素B1还可能导致食欲减退、恶心、呕吐、便秘、身体疲倦、周身不适等。
如果怀疑自己有维生素B1缺乏，建议及时就医，进行相关检查，如维生素B1测定、心电图等，以明确诊断。同时，在日常生活中，可以通过饮食来补充维生素B1，如全麦面包、燕麦、瘦肉、肝脏、豆类、坚果等。