脑梗死病人在饮食上有以下禁忌症：
1.高盐饮食：高盐饮食会导致血压升高，加重脑水肿，增加脑梗死的风险。因此，脑梗死病人应避免食用咸菜、咸鱼、腌肉等过咸的食物。
2.高脂肪、高胆固醇饮食：这类食物会增加血液黏稠度，使血脂升高，容易形成血栓，导致脑梗死复发。脑梗死病人应限制肥肉、动物内脏、油炸食品等高脂肪、高胆固醇食物的摄入。
3.高糖饮食：高糖饮食会导致血糖升高，使血液黏稠度增加，容易导致血栓形成，加重脑梗死的病情。脑梗死病人应避免食用糖果、饮料、甜点等高糖食物。
4.刺激性食物：脑梗死病人应避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末、胡椒等，以免刺激神经，加重病情。
5.戒烟限酒：吸烟和饮酒会增加脑梗死的风险，因此脑梗死病人应戒烟限酒。
总之，脑梗死病人在饮食上应注意低盐、低脂、低糖、清淡饮食，多吃新鲜蔬菜和水果，避免食用刺激性食物和戒烟限酒。同时，脑梗死病人应在医生的指导下进行饮食调整，以控制病情，预防复发。