一、优质蛋白质类食物
（一）作用及原理
肺结核是一种慢性消耗性疾病，患者身体消耗较大，需要补充优质蛋白质来修复受损组织和增强机体抵抗力。蛋白质是身体重要的组成部分，对于维持身体正常的生理功能至关重要。例如，牛奶中富含优质蛋白质，每100毫升牛奶大约含有3克左右的蛋白质，而且其蛋白质的氨基酸组成与人体需要非常接近，容易被人体吸收利用。瘦肉也是优质蛋白质的良好来源，像牛肉，每100克牛肉约含20克左右的蛋白质，其中的蛋白质属于完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，且比例合适。鱼类同样富含优质蛋白质，比如鲫鱼，蛋白质含量约为20克/100克，鱼类的脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收。
（二）具体食物举例
1.牛奶：每天可饮用300-500毫升，对于儿童患者来说，能提供生长发育所需的蛋白质等营养；成年患者也可每日定时饮用。
2.瘦肉：如猪肉、鸡肉等，可每周食用2-3次，每次50-100克左右，烹饪方式建议采用清蒸、炖煮等，避免油炸，减少油脂摄入。
3.鱼类：每周可食用2-3次，例如鲈鱼、草鱼等，每次食用量在100-150克，清蒸或熬汤都是不错的烹饪方法。
二、富含维生素类食物
（一）作用及原理
维生素对于肺结核患者的身体恢复也很重要。维生素C具有抗氧化、增强免疫力等作用，能帮助机体抵抗感染。例如，橙子中维生素C含量较为丰富，每100克橙子约含33毫克维生素C，柑橘类水果都富含维生素C。维生素A有助于维持呼吸道黏膜的完整性，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，每100克胡萝卜约含胡萝卜素4130微克，胡萝卜可以炒菜、凉拌或者炖汤等。维生素B族参与机体的新陈代谢，像全麦面包富含B族维生素，每100克全麦面包中B族维生素含量较为可观，能促进机体能量代谢，帮助身体更好地利用摄入的营养物质。
（二）具体食物举例
1.柑橘类水果：如橙子、橘子、柚子等，每天可食用1-2个，儿童患者食用时需注意避免呛咳，可将水果榨汁后少量多次饮用。
2.胡萝卜：每周可食用3-4次，每次100-150克，可与其他蔬菜搭配烹饪，如胡萝卜炒西兰花等。
3.全麦面包：可作为主食的一部分，每天食用1-2片，搭配牛奶等一起食用，为身体提供B族维生素等营养。
三、富含矿物质类食物
（一）作用及原理
钙是人体骨骼等的重要组成成分，对于肺结核患者来说，由于疾病的消耗以及可能存在的骨代谢变化等，需要补充钙。例如，虾皮中钙含量非常高，每100克虾皮约含991毫克钙，虾皮可以用来煮汤，如虾皮紫菜汤等，但对于儿童患者，要注意避免过量食用，防止钠摄入过多。铁对于纠正贫血有帮助，因为肺结核患者可能会出现贫血情况，动物肝脏是铁的良好来源，每100克猪肝约含22.6毫克铁，但儿童患者要谨慎食用动物肝脏，建议每周不超过1次，每次食用量不宜过多。锌有助于增强机体的免疫力，坚果中含有锌，如核桃，每100克核桃约含10.23毫克锌，核桃可以每天少量食用，如每天1-2个，但儿童食用时需成人监护，防止误吸。
（二）具体食物举例
1.虾皮：可每周食用1-2次，每次用量在10克左右，煮汤时放入，为身体补充钙等矿物质，但注意钠含量较高，高血压患者需控制摄入量。
2.动物肝脏：儿童患者谨慎食用，成人患者每周可食用1次，每次50克左右，可采用炒、炖等烹饪方式，但要注意适量。
3.核桃：儿童患者每天可食用1-2个，剥壳后食用，成人患者也可每天食用2-3个，作为健康零食补充锌等矿物质，但不要过量，防止热量摄入过多导致肥胖。
四、清淡易消化类食物
（一）作用及原理
肺结核患者身体较为虚弱，消化功能可能会受到一定影响，所以需要食用清淡易消化的食物，减轻胃肠负担。例如，小米粥容易消化吸收，小米中含有丰富的营养成分，如碳水化合物、维生素等，每100克小米约含72.8克碳水化合物，煮成粥后，能为身体提供能量，而且对胃肠道刺激小。面条也是清淡易消化的食物，如蔬菜面，里面含有蔬菜提供的维生素等营养，煮软的面条适合患者食用。
（二）具体食物举例
1.小米粥：每天可食用1-2碗，可根据患者的食量调整，对于儿童患者，煮得更软烂一些，方便食用。
2.蔬菜面：每周可食用2-3次，每次食用1-2两左右，选择新鲜蔬菜制作的面条，如菠菜面、胡萝卜面等，保证营养摄入。