苦荞茶是以苦荞麦为主要原料加工制成的饮品，具有辅助降血糖、降血脂、抗氧化等作用。
一、辅助降血糖
1.苦荞茶中含有丰富的铬，能增强胰岛素的活性，加速肝糖原的分解，促使葡萄糖转化为脂肪，从而降低血糖。
2.苦荞茶中的膳食纤维能减缓食物中碳水化合物的吸收，降低餐后血糖的升高速度。
二、辅助降血脂
1.苦荞茶中的芦丁能降低血清总胆固醇、甘油三酯及LDL胆固醇的含量，并升高高密度脂蛋白胆固醇的含量，起到调节血脂的作用。
2.苦荞茶中的黄酮类物质具有抗氧化、抗炎、抗血栓等作用，能保护心血管系统，预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
三、抗氧化
1.苦荞茶中的类黄酮物质具有抗氧化、清除自由基的作用，能减少自由基对细胞的损伤，延缓衰老。
2.苦荞茶中的芦丁、槲皮素等成分还具有抗炎、抗病毒、抗肿瘤等作用，对身体健康有益。
四、其他作用
1.苦荞茶还具有清热解毒、润肺止咳、消食化滞等功效，适合在炎热的夏季或干燥的季节饮用，能缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
2.苦荞茶中的膳食纤维含量较高，饮用后能增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。
需要注意的是，苦荞茶虽然具有一定的保健作用，但不能替代药物治疗疾病。如果患有糖尿病、高血脂等疾病，应在医生的指导下进行治疗，并合理饮用苦荞茶。同时，苦荞茶性凉，脾胃虚寒者、孕妇及哺乳期妇女应慎用。