吃阿胶糕是否会胖，取决于个体差异和摄入量。以下是一些需要考虑的因素：
1.阿胶糕的成分：阿胶糕主要成分是阿胶、红枣、核桃、芝麻等，这些食材本身含有一定的热量。阿胶是一种滋补品，富含胶原蛋白和氨基酸，但也含有一定的糖分。如果阿胶糕中添加了较多的糖分或其他高热量的配料，摄入过多可能会导致体重增加。
2.个体的代谢率：每个人的基础代谢率不同，这决定了身体消耗热量的速度。如果个体的代谢率较高，能够有效地消耗摄入的热量，那么吃阿胶糕可能不会导致明显的体重增加。然而，如果代谢率较低，摄入的热量可能会更容易转化为脂肪储存起来。
3.摄入量：吃阿胶糕的量也是影响体重的重要因素。适量食用阿胶糕通常不会对体重产生太大影响，但如果过量食用，尤其是在其他食物摄入量不变或增加的情况下，就可能增加热量摄入，从而导致体重增加。
4.饮食习惯和整体能量摄入：体重的变化不仅仅取决于某一种食物，还与整体的饮食习惯和能量摄入有关。如果在吃阿胶糕的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，并且总体能量摄入超过身体的需求，那么就容易导致体重增加。相反，如果能够保持均衡的饮食，结合适量的运动，摄入的热量与消耗的热量达到平衡，那么吃阿胶糕可能不会直接导致发胖。
需要注意的是，阿胶糕虽然有一定的营养价值，但并不能替代正常的饮食和健康的生活方式。对于想要保持健康体重的人来说，建议采取以下措施：
1.均衡饮食：摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、瘦肉、鱼类、豆类等，保证摄入足够的营养物质。
2.控制食量：注意食物的分量，避免过度进食。
3.适量运动：结合适量的有氧运动和力量训练，有助于增加能量消耗和提高代谢率。
4.健康的生活方式：保持充足的睡眠、减少压力、戒烟限酒等，对维持身体健康和体重都很重要。
如果你对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师，他们可以根据你的个人情况提供更具体的建议。此外，如果你有特殊的健康状况或饮食限制，也应该在食用阿胶糕之前咨询医生的意见。