生牙的土豆不可以吃。因为土豆在长牙的过程中会产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素对人体是有害的。
龙葵素会对人体的胃肠道黏膜有较强的刺激性，会产生烧灼感，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著。摄入过多可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还可能会导致死亡。
此外，即使将土豆上长的牙去除，也不能完全消除其中的毒素。因为龙葵素会扩散到土豆的其他部位，而且高温烹饪也不一定能破坏它。
因此，为了保证身体健康，我们应该选择新鲜、无芽眼、无明显损伤和无发芽迹象的土豆，并妥善保存，避免受到阳光直射和潮湿环境的影响。如果发现土豆已经长牙，最好不要食用，以免引起食物中毒。