长期不吃主食可能会导致以下后果：
1.营养不良：主食是人体获取碳水化合物的主要来源，缺乏碳水化合物会导致身体无法获得足够的能量，进而影响身体的正常运转。长期不吃主食还会导致蛋白质和脂肪的分解，从而引起营养不良。
2.代谢紊乱：碳水化合物是身体代谢的重要燃料，长期不吃主食会导致身体代谢紊乱，进而增加患糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的风险。
3.情绪波动：碳水化合物可以影响大脑中的神经递质，长期不吃主食可能会导致情绪波动、焦虑、抑郁等问题。
4.胃肠问题：长期不吃主食会导致胃肠功能紊乱，进而引起消化不良、胃痛、腹泻等问题。
总之，长期不吃主食对身体的影响是多方面的，为了保持身体健康，建议适量摄入主食，并搭配其他食物，以保证营养均衡。