蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以蛋白质对人的生长发育、新陈代谢起着至关重要的作用。
蛋白质的功效与作用主要有：
构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
修补人体组织：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之，人则经常处于亚健康状态，组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速机体衰退。
维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送：载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的，可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。
酶的催化作用：酶是生命的催化剂，一种酶至少有一个蛋白质组成，只有在蛋白质存在时，酶才能正常发挥催化作用。例如人体内的酸碱平衡，水和电解质的平衡，血糖的平衡，遗传信息的传递等等都是酶的作用。
激素的调节作用：胰岛素是由51个氨基酸分子组成的蛋白质。蛋白质构成人体除肌肉、骨骼、毛发、皮肤、血液等之外的一切组织和器官，促进生长发育。
免疫细胞和免疫蛋白：白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。我们的免疫系统其实是一个蛋白质构成的网，几乎所有的免疫功能都是由蛋白质来完成的。
补充：蛋白质在人体中承担着多种重要功能，如维持身体结构、促进生长发育、提供能量等。然而，蛋白质的摄入也需要适量，过量摄入可能会对肾脏造成负担。同时，不同人群对蛋白质的需求也有所不同，例如儿童、孕妇、老年人等。因此，在日常生活中，我们应该根据自身情况合理摄入蛋白质，并选择优质的蛋白质来源，如鱼、肉、蛋、奶、豆类等。