吃烤肉是否会让人变胖，取决于多种因素，不能一概而论。
烤肉的热量较高，主要来自于肉类在烤制过程中产生的脂肪。如果在烤肉时使用过多的油，或者选择了高脂肪的肉类，如五花肉、肥牛等，就会摄入较多的热量，从而增加体重。
此外，吃烤肉的方式也会影响体重。如果在吃烤肉时同时摄入了大量的碳水化合物和其他高热量的食物，如米饭、面条、啤酒等，就会导致总热量摄入超标，从而增加体重。
但是，如果能够合理选择烤肉的食材和烤制方式，并注意控制总热量的摄入，吃烤肉并不会让人变胖。以下是一些建议：
1.选择低脂肪的肉类，如鸡肉、鱼肉等，或者选择瘦肉，如牛肉、羊肉等，并尽量减少脂肪的摄入量。
2.搭配蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物，以增加饱腹感，减少热量的摄入。
3.控制烤制的时间和温度，避免过度烤制，以免产生有害物质。
4.减少调味料的使用，避免摄入过多的盐分和糖分。
5.注意控制总热量的摄入，避免同时摄入过多的其他高热量食物。
总之，吃烤肉是否会让人变胖，取决于多种因素。如果能够合理选择食材和烤制方式，并注意控制总热量的摄入，吃烤肉并不会让人变胖。对于需要控制体重的人群，建议适量食用烤肉，并结合适当的运动和健康的饮食习惯，以保持身体健康。
需要注意的是，烤肉时产生的烟雾中含有苯并芘等致癌物质，长期大量食用烤肉可能会增加患癌症的风险。此外，烤肉时温度较高，容易烫伤口腔和食管黏膜，长期食用可能会导致食管癌等疾病。因此，建议适量食用烤肉，并注意食用方式和频率。同时，对于孕妇、儿童、老年人等特殊人群，由于身体较为敏感，建议尽量避免食用烤肉，或者在医生的指导下食用。