鱼骨头卡在喉咙时，可尝试以下方法：
1.立即停止进食：避免鱼刺进一步深入喉咙或划伤食管。
2.尝试咳出：轻咳或用力咳嗽，有时鱼刺会随着气流咳出。
3.尝试吞咽食物：不要强行吞咽，以免鱼刺更深地嵌入。
4.尝试用镊子取出：如果鱼刺位置较浅，可以使用镊子小心地取出。
5.寻求医疗帮助：如果以上方法都无效或鱼刺位置较深，应及时就医。医生可以使用喉镜或食管镜等工具取出鱼刺。
在处理鱼骨头卡喉的过程中，需要注意以下几点：
1.不要试图用饭团或其他食物噎下鱼刺，这可能会导致更严重的伤害。
2.不要自行使用腐蚀性药物或其他方法处理鱼刺，以免加重损伤。
3.如果出现严重的胸痛、呼吸困难、喉咙肿胀等症状，应立即前往急诊就医。
对于儿童和老年人，处理鱼刺卡喉的方法可能有所不同。儿童的喉咙较小，鱼刺更容易卡住，而且他们可能无法清楚地表达症状。如果怀疑儿童鱼刺卡喉，应立即就医。老年人的喉咙和食管可能比较脆弱，鱼刺卡喉可能会导致更严重的问题，因此也应及时寻求医疗帮助。
总之，鱼骨头卡在喉咙时，应尽快采取适当的措施。如果自行处理无效或症状加重，应及时就医，以免延误病情。