油溅到手上起泡，应采取以下急救措施：
1.冲：用流动的冷水冲洗伤口15-30分钟，以降低皮肤表面的温度，缓解疼痛和减少伤害。
2.脱：在冷水中，小心地脱去衣物或饰品，避免摩擦和撕破水疱。
3.泡：水疱较小且未破时，可不做特殊处理；水疱较大时，可用消毒针或剪刀挑破水疱，引出疱液，但疱皮不要撕掉，以保护创面。
4.盖：用干净的纱布或绷带包扎伤口，避免感染。
5.送：如果伤口面积较大、深度较深，或者出现感染症状（如红肿、疼痛加剧、发热等），应及时就医。
需要注意的是，在处理伤口时，应保持冷静，避免惊慌失措。如果情况严重，应立即前往医院就诊。同时，在日常生活中，应注意安全，避免热油溅到手上。