食道炎的症状和治疗方法如下：
1.烧心和反流是食道炎最常见的症状。烧心是指胸骨后或剑突下烧灼感，多在餐后1小时出现，卧位、弯腰或腹压增高时可加重。反流是指胃内容物反流到口腔或咽部，常伴有酸味或苦味。
2.吞咽困难和疼痛也是食道炎的症状之一，但其出现较晚，多为间歇性。固体食物比液体食物更易导致症状出现，当炎症涉及食管下段的环状括约肌时，可能会导致咽下困难。
3.其他症状包括胸痛、上腹痛、嗳气、腹胀、呃逆等。少数患者还可能出现贫血、消瘦、营养不良等。
食道炎的治疗方法主要包括以下几个方面：
1.调整生活方式：避免食用辛辣、油腻、酸性、刺激性食物和饮料，避免吸烟和饮酒，避免餐后立即平卧，抬高床头15～20cm。
2.药物治疗：包括抑酸药、胃黏膜保护剂、促胃肠动力药等。常用的抑酸药有奥美拉唑、兰索拉唑、泮托拉唑等；胃黏膜保护剂有硫糖铝、枸橼酸铋钾等；促胃肠动力药有多潘立酮、莫沙必利等。
3.病因治疗：如果食道炎是由于反流性疾病、贲门失弛缓症、食管癌等疾病引起的，需要针对病因进行治疗。
4.内镜治疗：对于药物治疗无效或出现并发症的患者，可采用内镜下治疗，如射频消融、内镜下黏膜切除术等。
5.手术治疗：对于严重的食道炎或并发食管狭窄等并发症的患者，可能需要手术治疗。
需要注意的是，食道炎的治疗需要根据具体情况制定个体化的方案，患者应在医生的指导下进行治疗。同时，治疗期间应注意饮食和生活方式的调整，以促进病情的恢复。