根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人每天维生素C的推荐摄入量为100mg，可耐受最高摄入量为2000mg。
维生素C是一种水溶性维生素，具有多种重要的生理功能。它可以促进胶原蛋白的合成，维持皮肤、牙龈和骨骼的健康；还可以增强免疫力，预防感染和疾病；此外，维生素C还具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的伤害。
对于一般成年人来说，通过合理的饮食可以获得足够的维生素C。富含维生素C的食物包括新鲜的蔬菜和水果，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒、西红柿等。然而，由于维生素C是水溶性维生素，容易在烹饪过程中流失，因此，为了获得足够的维生素C，建议选择新鲜的食材，并采用适当的烹饪方法，如生吃、短时间烹饪等。
对于特殊人群，如吸烟者、孕妇、老年人等，由于身体对维生素C的需求增加，可能需要额外补充维生素C。此外，一些疾病，如慢性疾病、感染等，也可能导致维生素C的需求增加。在这种情况下，建议在医生或营养师的指导下，合理补充维生素C。
需要注意的是，过量摄入维生素C可能会导致一些不良反应，如腹泻、恶心、呕吐等。因此，在补充维生素C时，应遵循推荐摄入量，避免过量摄入。同时，维生素C补充剂不能替代新鲜的蔬菜和水果，应保持均衡的饮食。
总之，维生素C对人体健康具有重要作用，成年人每天应摄入足够的维生素C。通过合理的饮食可以获得足够的维生素C，对于特殊人群，可以在医生或营养师的指导下，合理补充维生素C。