白煮鸡蛋如果保存得当，没有变质，隔夜后一般可以吃，但如果保存不当，出现异味、变色等情况，就不能吃了。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。白煮鸡蛋是一种比较简单的烹饪方法，能够最大程度地保留鸡蛋的营养成分。如果鸡蛋没有完全煮熟，或者保存不当，可能会滋生细菌和微生物，导致鸡蛋变质，食用后可能会引起肠胃不适。
如果鸡蛋保存得当，没有变质，隔夜后可以吃，但需要注意以下几点：
1.再次食用前，需要彻底煮熟，以杀死细菌和微生物。
2.检查鸡蛋是否有异味、变色等情况，如果有，就不能吃了。
3.建议将鸡蛋放在冰箱冷藏保存，保存时间不宜过长。
需要注意的是，对于儿童、孕妇、老人等特殊人群，由于他们的身体免疫力较弱，建议不要食用隔夜的白煮鸡蛋，以免引起肠胃不适。
总之，白煮鸡蛋隔夜后是否可以吃，需要根据具体情况来判断。为了保证食品安全，建议食用新鲜的鸡蛋，并注意保存方法。