早上吃咸鸭蛋是否会胖，取决于食用量和整体的饮食结构。
咸鸭蛋是一种腌制食品，含有较高的盐分和脂肪。如果过量食用，会导致体内盐分和脂肪摄入过多，从而增加体重。此外，如果在早餐中只吃咸鸭蛋，而没有摄入其他营养均衡的食物，也容易导致营养不均衡，进而影响身体健康。
然而，如果适量食用咸鸭蛋，并搭配其他营养均衡的食物，如全麦面包、蔬菜、水果等，那么对体重的影响可能相对较小。此外，对于一些需要控制体重的人群，如肥胖者、高血压患者等，建议适量食用咸鸭蛋，或选择其他更健康的食品替代。
需要注意的是，咸鸭蛋的含盐量较高，过量食用可能会对健康造成不利影响，如增加高血压、心血管疾病等的风险。因此，建议每天的盐摄入量不超过6克，对于高血压、肾病等患者，更应限制盐的摄入量。
总之，早上吃咸鸭蛋是否会胖，需要根据个人情况和饮食结构来综合判断。建议适量食用，并搭配其他营养均衡的食物，以保持身体健康。如果有特殊的健康需求或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师。