豆角中毒后，应采取以下急救措施：
1.立即停止食用可疑豆角。
2.对中毒者进行催吐、洗胃和导泻处理，以减少毒素的吸收。
3.让中毒者大量饮用温水或淡盐水，以补充丢失的水分和电解质。
4.对于症状较轻的中毒者，可以口服维生素C和维生素B等药物，以缓解症状。
5.如果中毒者症状较为严重，如出现呕吐、腹泻、头晕、头痛等症状，应立即送往医院进行治疗。
6.在等待急救人员到来或前往医院途中，可让中毒者保持平卧位，松解衣领，确保呼吸畅通。
豆角中毒的原因主要是豆角中含有一种名为皂素的天然毒素，以及红细胞凝集素等抗营养因子。这些毒素在未煮熟的豆角中含量较高，食用后可能会引起中毒。此外，豆角如果保存不当，也可能会滋生细菌和毒素，导致中毒。
需要注意的是，豆角中毒的症状轻重不一，轻度中毒者可能仅出现轻微的胃肠道症状，而严重中毒者可能会出现呼吸困难、休克等症状。因此，如果食用豆角后出现不适症状，应及时就医，以免延误病情。同时，在烹饪豆角时，应确保将其煮熟煮透，以破坏其中的毒素。