生豆角中含有一种叫做凝集素的物质，这种物质会刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆角中还含有皂素，这种物质对人体的胃肠道有强烈的刺激作用，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。如果食用了生豆角中毒，应采取以下措施：
1.立即停止食用生豆角，并尽快就医。
2.在医生的指导下进行治疗，包括洗胃、灌肠、补液等。
3.注意休息，避免劳累和剧烈运动。
4.饮食应以清淡、易消化的食物为主，如米粥、面条、馒头等。
5.避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及生冷食物。
6.注意个人卫生，保持口腔清洁。
7.密切观察病情变化，如有不适及时就医。
需要注意的是，生豆角中毒的症状通常在食用后数小时内出现，如果症状严重或持续时间较长，应及时就医。此外，为了预防生豆角中毒，应选择新鲜、无虫害的豆角，并彻底煮熟后再食用。