苦瓜汁是以苦瓜为主要原料制作的饮品，具有以下功效和作用：
降低血糖：苦瓜汁中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有明显的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
促进食欲：苦瓜中的苦味素能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，帮助消化。
清热解毒：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等有一定的作用。
美容养颜：苦瓜汁中含有丰富的维生素C，能使皮肤变得更加白皙细嫩，是女性的美容佳品。
需要注意的是，苦瓜汁性凉，脾胃虚寒者不宜饮用。苦瓜汁中含有较多的草酸，会影响钙的吸收，因此不宜与豆腐、菠菜等富含钙的食物同食。苦瓜汁还有一定的降血糖作用，低血糖患者不宜饮用。孕妇、儿童及哺乳期妇女饮用苦瓜汁前应咨询医生。