枸杞泡水喝的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.养肝明目：枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素A等营养成分，这些成分对于肝脏细胞有一定的滋养作用，可以有效预防脂肪肝，促进肝细胞的修复和再生。同时，枸杞泡水还能缓解眼睛疲劳、干涩等症状，起到养肝明目的作用。
2.补血安神：枸杞具有补血的作用，能够促进血红蛋白的合成，增加血液中的红细胞数量。同时，枸杞中的多糖类成分可以调节神经系统，起到安神助眠的作用。
3.补肾益精：枸杞泡水喝对于肾脏也有一定的滋养作用，可以提高肾脏的功能，缓解肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
4.提高免疫力：枸杞中的多糖类成分可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。同时，枸杞还具有抗氧化的作用，可以清除自由基，减缓细胞衰老。
5.美容养颜：枸杞中的维生素C、E等成分具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少自由基对皮肤的伤害，从而起到美容养颜的作用。
需要注意的是，枸杞泡水喝虽然有很多好处，但也有一些副作用和食用禁忌。首先，枸杞具有温热身体的作用，因此感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要食用。其次，枸杞具有一定的滋补作用，因此患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人在食用时需要谨慎，最好在医生的指导下食用。此外，枸杞泡水喝的量也不宜过多，一般每次不宜超过20克。