大豆软磷脂的作用主要包括以下几个方面：
1.降血脂：大豆软磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使其溶于血液中运回肝脏而被代谢。
2.保护肝脏：大豆软磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。大豆软磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，大豆软磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
3.延缓衰老：大豆软磷脂能增强细胞活性，使人体代谢维持正常，从而起到延缓衰老的作用。
4.健脑益智：大豆软磷脂中的“胆碱”是人体必需的营养素，能促进脑发育，提高记忆力。
5.血管清道夫：大豆软磷脂可以乳化、分解油脂，将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使其溶于血液中运回肝脏而被代谢。从而降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，降低血液黏稠度，改善血液循环，对防治高血脂症、高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病有良好的作用。