白细胞减少时，可以通过食用以下食物来提升白细胞数量：
1.大枣：大枣具有健脾、益气、补血的功效，可促进白细胞的生成，增加白细胞的数量。
2.香菇：香菇中含有丰富的多糖类物质，具有提高免疫力、抗肿瘤的作用，同时也可以促进白细胞的生成。
3.蜂王浆：蜂王浆具有滋补、强壮、健脾的功效，能够增强身体的抵抗力，促进白细胞的生成。
4.灵芝：灵芝是一种名贵的中药材，具有养心安神、益气补血、止咳平喘的功效，能够提高身体的免疫力，促进白细胞的生成。
5.党参：党参具有补中益气、健脾益肺的功效，能够增强身体的抵抗力，促进白细胞的生成。
6.牛肉：牛肉中含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养物质，能够提高身体的免疫力，促进白细胞的生成。
7.羊肉：羊肉具有温中补虚、益气健脾的功效，能够提高身体的免疫力，促进白细胞的生成。
8.泥鳅：泥鳅具有补中益气、祛湿邪的功效，能够提高身体的免疫力，促进白细胞的生成。
需要注意的是，食物只能起到辅助作用，如果白细胞减少的情况比较严重，需要及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，在日常生活中，还需要注意保持良好的生活习惯，避免过度劳累、熬夜、吸烟、饮酒等，保持心情舒畅，适当进行体育锻炼，提高身体的免疫力。