血糖高的人不能吃或应少吃的食物主要包括以下几类：
1.高升糖指数食物：这类食物进入胃肠道后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，可导致血糖升高。如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。
2.高脂肪食物：这类食物会升高血脂，还可能会减少身体内胰岛素的敏感性，对血糖控制不利。如油炸食品、动物内脏、动物油脂、奶油、黄油等。
3.高盐食物：摄入过多的盐会导致血压升高，而高血压又会加重糖尿病并发症的发生风险。常见的高盐食物包括咸菜、咸鱼、咸肉等。
4.高升糖负荷食物：虽然这类食物的升糖指数不一定很高，但由于其可食用量较大，也可能对血糖产生较大影响。如香蕉、荔枝、龙眼、大枣等水果，以及土豆、红薯、芋头、山药等含淀粉较多的蔬菜。
需要注意的是，每个人对食物的血糖反应可能不同，因此具体的饮食控制还需根据个人情况制定。同时，应保持均衡饮食，适量摄入各类食物，配合适当的运动和药物治疗，以更好地控制血糖水平。