香芋是一种常见的根茎类蔬菜，以下是香芋的功效与作用：
1.增强免疫力：香芋含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，能帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为香芋具有解毒的功效。
2.洁齿防龋：氟的含量较高因此香芋有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌：香芋中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4.美容乌发：香芋为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气：香芋含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。