宝宝吃茄子是否会过敏，取决于个体差异。一般来说，茄子是一种相对较为安全的食物，但仍有少数宝宝可能对茄子过敏。
以下是一些可能与宝宝吃茄子过敏相关的症状：
1.皮肤症状：如皮疹、红肿、瘙痒等。
2.消化系统症状：如腹痛、腹泻、呕吐等。
3.呼吸系统症状：如咳嗽、喘息、呼吸困难等。
4.其他症状：如头晕、乏力、发热等。
如果宝宝食用茄子后出现上述症状，家长应密切观察，并及时带宝宝就医。医生会根据症状的严重程度，采取相应的治疗措施，如使用抗组胺药物、糖皮质激素等。
为了降低宝宝过敏的风险，家长可以采取以下措施：
1.逐渐引入新食物：在给宝宝添加新食物时，应从少量开始，逐渐增加，让宝宝的身体有时间适应。
2.观察宝宝反应：在给宝宝添加新食物后的几天内，要密切观察宝宝的反应，尤其是在食用后1-2小时内。
3.保持饮食多样性：宝宝的饮食应多样化，包括各种蔬菜、水果、肉类、谷类等，以确保获得足够的营养。
4.注意食物过敏史：如果宝宝有其他食物过敏史，或家族中有过敏史，应更加小心，避免给宝宝食用可能引起过敏的食物。
5.选择合适的茄子：应选择新鲜、无农药残留的茄子，并彻底清洗干净。
总之，宝宝吃茄子是否会过敏因人而异。如果家长对宝宝是否过敏存在疑虑，或宝宝食用茄子后出现异常症状，应及时咨询医生的意见。