芸豆中毒的解救方法：
1.立即停止食用可疑食物。
2.进行催吐，以减少毒素的吸收。
3.大量饮用温水或淡盐水，以促进毒素的排泄。
4.如果症状较轻，可以口服维生素C和维生素B族，以缓解中毒症状。
5.如果症状严重，如出现呕吐、腹泻、头晕、头痛等症状，应立即就医，并告知医生中毒的情况。
芸豆中毒是由于食用了未煮熟的芸豆引起的。芸豆中含有一种叫做血凝素的物质，这种物质会刺激胃肠道，引起中毒症状。此外，芸豆中还含有一种叫做皂素的物质，这种物质会破坏红细胞，引起溶血症状。因此，在食用芸豆时，一定要将其煮熟煮透，以避免中毒。