如果人体缺少白蛋白，可能会出现以下症状：
1.水肿：白蛋白是维持血浆胶体渗透压的重要物质，如果白蛋白减少，胶体渗透压降低，就会导致水分从血管渗透到组织间隙，引起水肿。
2.营养不良：白蛋白是一种营养物质，如果白蛋白减少，会导致营养摄入不足，进而引起营养不良。
3.免疫力下降：白蛋白可以增强免疫力，如果白蛋白减少，免疫力会下降，容易感染疾病。
4.其他：白蛋白减少还可能会导致血液黏稠度降低、凝血功能障碍等。
治疗方法主要是补充白蛋白，可以通过输入白蛋白溶液或食用富含白蛋白的食物来补充。同时，还需要针对病因进行治疗，如肝脏疾病导致的白蛋白减少，需要治疗肝脏疾病；肾病导致的白蛋白减少，需要治疗肾病等。
需要注意的是，白蛋白的补充应该在医生的指导下进行，过量补充可能会导致血液中白蛋白浓度过高，增加心血管疾病的风险。此外，还需要注意饮食均衡，摄入足够的营养物质，以维持身体健康。